Een van die planten waar er meerdere van in onze tuin staan is de wilde lijsterbes. Echt een ecologisch pareltje om in je tuin te hebben. Aangezien deze boom voor ontzettend veel diersoorten nuttig is. Zo ook voor de mens, in tegenstelling wat eerst gedacht werd, zijn de besjes van deze plant wanneer ze goed rijp zijn helemaal niet giftig. Dus ik heb hier een heerlijke wilde lijsterbes curd van gemaakt.
Het is wel belangrijk wanneer je de bessen hebt geplukt dat je alleen goed rijpe gaat gebruiken om te eten. Ook haal je eerst voordat je aan het recept begint de donkere en of verschrompelde besjes eruit. Wat kleine steeltjes is niet zo’n ramp aangezien je tussendoor nog gaat zeven. Wel is het zo dat lijsterbessen van zichzelf wat bitter zijn, om ze iets zoeter te krijgen leg je ze het beste een nachtje in de diepvries voordat je ze gaat verwerken.
Wil je weten waar de wilde lijsterbes allemaal goed voor is?
Lees dan het volledige blog:
Lijsterbescurd
2-4
porties10
minutes25
minutesIngrediënten
250-300 gr lijsterbessen
80-100 ml water
125 gr roomboter
6 eidooiers
1 of 2 grote sinaasappels (120 ml sap)
130 gr suiker
Bereiding
- Doe de besjes en het water in een kleine sauspan en breng dit aan de kook.
- Laat dit 10 minuten doorkoken waarbij je regelmatig met een (houten) lepel de besjes plet om te zorgen dat al het sap eruit komt.
- Verwijder van het vuur en zeef de besjes. Gebruik de bolle kant van een lepel om al het vocht door de zeef heen te drukken.
- Pers de sinaasappels uit, en meng ongeveer 120ml sap met het lijsterbes sap (ongeveer 150ml)
- Smelt in een andere pan met dikke bodem de boter over middelhoog vuur.
- Voeg het sap, de eidooiers en suiker toe.
- Blijf constant roeren tot je een vla achtige consistentie krijgt. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Je kunt de curd in steriele potjes doen om te bewaren in de koelkast. Of je schenkt het in mooie whiskey tumblers en laat het hierin afkoelen in de koelkast om als dessert te serveren. Ook lekker om de nog warme curd over vanille ijs te eten.
