Een goed basis taartdeeg is zo’n recept dat je eigenlijk altijd achter de hand wilt hebben. Het vormt de basis voor eenvoudige fruittaarten, rijkgevulde quiches en alles daartussenin. Juist omdat het zo veelzijdig is, vind ik het de moeite waard om het zelf te maken in plaats van kant-en-klaar deeg te gebruiken. Met een paar […]

Dit basis zuurdesem taartdeeg ontstond eigenlijk uit pure nieuwsgierigheid. Ik wilde weten wat zuurdesemstarter zou doen in een klassiek taartdeeg — niet alleen voor de smaak, maar ook voor de structuur. Inmiddels maak ik het regelmatig, omdat het precies doet wat ik hoopte: een stevig maar bros deeg met nét wat meer karakter dan een […]

Zelf jam maken is niet alleen een heerlijke manier om je aardbeienoogst te bewaren, het geeft je ook volledige controle over wat je eet. In deze versie laat ik geraffineerde suikers achterwege en gebruik ik een geraspte appel als natuurlijk geleermiddel. Appels bevatten van nature pectine, een stof welke zorgt voor binding. Zo krijg je […]

Het is vaak zonde om voedselresten zomaar weg te gooien, zeker als ze nog boordevol smaak zitten. De kroontjes en snijrestjes van aardbeien zijn ideaal voor het maken van een aromatische siroop. Door ze samen met water in te koken en vervolgens te zeven, haal je verassend veel smaak uit iets wat anders in de […]

Een klassieker met een twist – deze zachte rabarbercompote met aardbei en vanille is perfect voor bij het ontbijt of als licht dessert. Het frisse van de limoen en de vanille aroma brengen de rabarber helemaal in balans. Snel gemaakt, makkelijk te bewaren en eindeloos mee te combineren. Heerlijk door de yoghurt, over pannenkoeken of […]

Recept: Tuinboonravioli met zoete-aardappelsaus Tuinbonen. Je houdt ervan, of je denkt dat je er niet van houdt – tot je ze uit eigen tuin proeft. Jong geoogst en vers gedopt smaken ze heerlijk fris en nootachtig. En het mooie is: ze zijn supermakkelijk te telen, zelfs als beginnende moestuinier.  én – natuurlijk – kun je […]