De laatste tomaten uit mijn kas heb ik vervolgens gebruikt voor een heerlijke gerecht, spaghetti met tomatensaus en boerderij stijl gehaktballen. Het belangrijkste is dat de groentes voor de saus eerst in de oven met een lekkere olijfolie worden geroosterd om die heerlijke zoete smaak vrij te krijgen.
En voor ons geldt ook dat we het gehakt flink moeten kruiden, ik gebruik uiteraard varkens gehakt van onze eigen varkens, welke nog helemaal ongekruid is. Het is sowieso een aanrader om heerlijk vers gehakt te gebruiken, maar ik snap uiteraard ook dat niet iedereen een paar varkens in de achtertuin kan houden. Dus als je gekruid gehakt gebruikt moet je wel wat voorzichtiger zijn met de hoeveelheid kruiden.
Geniet ervan! Er is niets zo lekker dan tomatensaus van je eigen gekweekte tomaten uit je zelf gebouwde kas.
Wil je meer weten over het zelf bouwen van een kas, bestaande uit gerecyclede ramen?
Lees dan het volledige blog:
Spaghetti met tomatensaus en gehaktballetjes boerderijstijl.
4
servings1
hour20
minutesIngrediënten
- Gehaktballetjes
450-500 gr varkensgehakt (ongekruid)
een halve gele ui (gesnipperd)
verse kruiden (zoals oregano, rozemarijn, tijm, peterselie en lavas)
een teentje knoflook (geperst)
1/2 tl kurkumma
1/2 tl foelie
1/4 tl cayennepeper
1/2 tl anijszaadpoeder
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl mosterdpoeder
rasp van 1 citroen
1 tl zout
1 el vet om in te bakken
- Tomatensaus
+- 500 gr tomaten
1 gele ui
2-3 teentjes knoflook
1 wortel (optioneel)
1 spaanse peper (optioneel)
flinke hand takjes basilicum (eventueel takjes tijm en oregano)
peper&zout
- Spaghetti
400 gr bloem
4 eieren
scheutje goede olijfolie
zout
- Voor de opmaak
vers geraspte Parmezaanse kaas
blaadjes basilicum
goede olijfolie
Bereiding
- Spaghetti
- Doe de bloem in een kom en maak hier een kuiltje in.
- Doe 2 hele eieren en 2 dooiers in het kuiltje en klop deze een beetje los met een vork.
- Voeg een scheutje olijfolie toe en kneed het geheel met je handen tot een mooi glad en samenhangend deeg. Het duurt wel even voordat het een mooi glad deeg wordt, maar als het plakkerig blijft kun je een beetje bloem toevoegen. En wanneer het niet goed bij elkaar blijft voeg je een beetje water toe. Kneed het wel weer goed door voordat je meer water of bloem toevoegt.
- Vorm een mooie gladde bal van het deeg en wikkel het in huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Je kunt het deeg ook overnacht in de koelkast laten dus het deeg kan van tevoren gemaakt worden.
- Tomatensaus
- Verwarm een oven voor op 180 graden.
- Snij de groentes grof en leg deze op een bakplaat of in een ovenschotel. Wanneer je wortel toevoegt snij deze dan in kleine stukjes anders worden ze niet gaar. Voeg de takjes basilicum toen en meng alles met peper, zout en wat olijfolie.
- Bak dan alles ongeveer 30 minuten in de oven.
- Laat het een beetje afkoelen, vis de basilicum takjes eruit en doe alles (dus ook alle lekkere sappen die uit de groentes zijn gelopen) in een blender en meng tot een gladde saus. Breng het wanneer nodig verder op smaak met peper en zout.
- Gehaktballetjes
- Doe alle ingrediënten behalve het vet in een kom en kneed deze met de hand goed door elkaar.
- Vorm kleine balletjes van het gehakt, iets kleiner dan een golfbal.
- Verwarm het vet in een hapjespan om middelhoog vuur.
- Bak de balletjes hierin, draai ze regelmatig dat ze overal lekker bruin en gaar worden.
- Het gerecht afmaken
- Voeg de tomatensaus aan de gehaktballetjes toe en laat lekker warm worden.
- Vorm middels een pastamachine mooie spaghetti slierten van het deeg. Zorg ervoor dat je genoeg bloem steeds gebruikt bij de spaghetti slierten ander plakt alles weer aan elkaar. Laat de spaghetti een tijdje drogen. En kook het in enkele minuten in zout water gaar.
- Serveer de spaghetti in mooie diepe borden met de saus en gehaktballetjes erop, afgemaakt met Parmezaan en basilicum en een scheutje goede olijfolie.