Het eerste moestuinseizoen dat we hier woonden, zat vol uitdagingen. Op 2 februari kregen we de sleutel van ons nieuwe huis en begonnen we meteen aan een grote verbouwing. Met twee volwassenen en twee honden woonden we tijdelijk in onze oude Hymer camper op het terrein.
Uiteraard was er in de camper geen ruimte om moestuingewassen te starten. Daarnaast hadden we te maken met een zure, arme zandgrond, typisch voor een maasduin met voornamelijk naaldbomen. Het leek een hopeloze situatie voor moestuinieren.
Alvast klein beginnen
Toch kon ik het niet laten om iets te zaaien. Van stukken ondervloer die uit ons huisje waren gesloopt, maakte ik een kleine bak en vulde die met voedzame aarde en compost. Zo kon ik toch wat slasoorten, radijsjes, bietjes, rucola, een courgetteplant en enkele worteltjes kweken. Daarnaast haalde ik wat tegels naast het huis eruit om ruimte te maken voor tomatenplantjes die mijn moeder had opgekweekt. En natuurlijk mochten wat kruiden in potten niet ontbreken. Terwijl we van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat aan het klussen waren, vond ik het heerlijk om tussendoor mijn gewassen te verzorgen. Er is niets fijner dan je handen in de aarde te steken en te genieten van de groeiende planten.
Het tweede moestuinseizoen
Tijdens ons tweede seizoen woonden we gelukkig in ons opgeknapte, knusse huisje van 38m². De beperkte ruimte bleef een uitdaging voor het voorzaaien en laten aansterken van zaailingen. Ondanks de grote ramen en vensterbanken, had ik ons hele huisje al volgepropt met kamerplanten. In het voorjaar begon het plantenroulette binnen. Kweekbakjes, deels gekocht en deels gemaakt van doorzichtige emmers en druivenverpakkingen, vulden de vensterbanken. Kamerplanten maakten tijdelijk plaats en werden verplaatst naar de kachel of keuken.
Totdat ik me bedacht dat we de camper ook nog hebben. En weet je wat het voordeel is van zo’n mooie oude camper? Dat je op het moment dat je er in gaat zitten je direct een vakantie gevoel hebt? Ja dat ook zeker, maar ik bedoel moestuin technisch. Hij heeft namelijk een ontzettend groot en plat dashboard omringt door een partij grote ramen, oftewel het is eigenlijk gewoon een kas;). Binnen de kortste keren stond het dashboard vol met kratten en metalen dienbladen met spruiten, maïs, courgette en snijbiet zaailingen. De camper werkte perfect als kas, maar om deze nu alleen voor dit doel te houden is wel wat duur. Uiteindelijk verkochten we de camper, omdat we geen tijd meer hadden om regelmatig op vakantie te gaan.
Zelf Een Kas Bouwen
Daarom hadden we besloten dat er een kas moest komen. Het belangrijkste is natuurlijk de locatie. Kies een plek waar gedurende de dag voldoende zon staat. De plek bovenop onze duin was bepaald en toen konden we gaan bouwen. Om mee te beginnen eerst egaliseren, wat bij ons nogal een uitdaging is aangezien het dus een duin is welke mega schuin loopt, wat dus inhield dat er vele kruiwagens zand bergop verplaatst moesten worden. Dit zodat er met grote betontegels een egale fundering voor de kas gelegd kon worden.
Ewoud had al een tijd geleden ergens een partij mooie oude bakstenen opgehaald welke we perfect konden gebruiken voor eerst een randje metselen voor onder het houten frame. Dit zorgt er ook meteen voor dat het hout langer mee gaat aangezien het geen contact maakt met de grond.
Toen konden we het houten frame bouwen. Voor het glas hebben we allemaal ramen gebruikt welke we overal gratis hebben opgehaald. Ik vind het echt prachtig al die verschillende ramen en kozijnen die allemaal een eigen verhaal hebben. Het mooiste zijn de meerdere glas in lood ramen, waarvan we er twee hebben opgehaald bij een kast van een huis in de buurt. En de twee gekleurde ramen aan de voorkant, stonden bij mijn ouders in de schuur toen ze hun huis 33 jaar geleden kochten. Dus erg gaaf dat deze na al die tijd weer een functie hebben.
Uiteraard kwamen de hondjes regelmatig kijken of ‘baasje’ het wel allemaal goed deed. En hij deed het zeker goed, alle open stukjes mooi afgewerkt met schaaldelen. Aan de linkerkant een bak gemaakt en aan de rechterkant een werkbank, ook van schaaldelen. We konden in Nijmegen een, voornamelijk glazen, smallere deur ophalen. Ik zit nog te twijfelen of ik de kozijnen en de deur nog ga schilderen, maar stiekem vind ik het ook wel erg leuk dat sommige ramen een houten zelfgemaakt kozijn hebben andere wit gelakt of sommige zelfs oranje.
Een ding is in ieder geval zeker, ik ben ontzettend blij met het resultaat! Daarbij heeft Ewoud nog een prachtige zinken regengoot gehaald. En van mijn ouders heb ik een wijnvat voor water opvang gekregen. Het was wel duidelijk dat dit vat daadwerkelijk voor wijn gebruikt is want de auto van mijn ouders heeft nog weken naar een wijnkelder geroken. Uiteindelijk hebben we besloten het hout in mooi Noors rood te beitsen.
Wat het helemaal afmaakt is dat mijn vader een prachtige rotstuin en een trapje voor de kas heeft gemaakt. Ik heb wel een beetje kunnen helpen, namelijk stenen in de juiste kleursoort naar boven tillen zodat pap een flinke verzameling had om steeds de perfecte steen met de juiste vorm eruit te kunnen vissen om zijn creatie verder te kunnen maken. Elke keer als ik naar boven naar de kas loop krijg ik een grote glimlach op mijn gezicht. Vooral als er in de kas mooie tomaten staan te groeien, en de basilicum naast de deur staat.
Tomatenoogst
Een degelijk kas is wel echt belangrijk voor zon minnende gewassen zoals tomaten. Vooral als het een nat seizoen is, is het een flinke uitdaging om lekkere tomaten te kweken. Daarom ben ik extra blij met deze kas waar ik al vele heerlijke groentes uit heb mogen eten. Waaronder dus tomaten. Maar ondertussen is het toch wel echt klaar met de tomaten in de kas. Vorige week heb ik de allerlaatste tomaten uit de kas gehaald. En wat andere planten ter overwintering juist in de kas gezet.
Spaghetti met tomatensaus en boerderij gehaktballen
Deze tomaten heb ik vervolgens gebruikt voor een heerlijke gerecht, spaghetti met tomatensaus en boerderij stijl gehaktballen. Het belangrijkste is dat de groentes voor de saus eerst in de oven met een lekkere olijfolie worden geroosterd om die heerlijke zoete smaak vrij te krijgen. En voor ons geldt ook dat we het gehakt flink moeten kruiden, ik gebruik uiteraard varkens gehakt van onze eigen varkens, welke nog helemaal ongekruid is. Het is sowieso een aanrader om heerlijk vers gehakt te gebruiken, maar ik snap uiteraard ook dat niet iedereen een paar varkens in de achtertuin kan houden. Dus als je gekruid gehakt gebruikt moet je wel wat voorzichtiger zijn met de hoeveelheid kruiden.
Geniet ervan! Er is niets zo lekker dan tomatensaus van je eigen gekweekte tomaten uit je zelf gebouwde kas.
Spaghetti met tomatensaus en gehaktballetjes boerderijstijl.
4
servings1
hour20
minutesIngrediënten
- Gehaktballetjes
450-500 gr varkensgehakt (ongekruid)
een halve gele ui (gesnipperd)
verse kruiden (zoals oregano, rozemarijn, tijm, peterselie en lavas)
een teentje knoflook (geperst)
1/2 tl kurkumma
1/2 tl foelie
1/4 tl cayennepeper
1/2 tl anijszaadpoeder
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl mosterdpoeder
rasp van 1 citroen
1 tl zout
1 el vet om in te bakken
- Tomatensaus
+- 500 gr tomaten
1 gele ui
2-3 teentjes knoflook
1 wortel (optioneel)
1 spaanse peper (optioneel)
flinke hand takjes basilicum (eventueel takjes tijm en oregano)
peper&zout
- Spaghetti
400 gr bloem
4 eieren
scheutje goede olijfolie
zout
- Voor de opmaak
vers geraspte Parmezaanse kaas
blaadjes basilicum
goede olijfolie
Bereiding
- Spaghetti
- Doe de bloem in een kom en maak hier een kuiltje in.
- Doe 2 hele eieren en 2 dooiers in het kuiltje en klop deze een beetje los met een vork.
- Voeg een scheutje olijfolie toe en kneed het geheel met je handen tot een mooi glad en samenhangend deeg. Het duurt wel even voordat het een mooi glad deeg wordt, maar als het plakkerig blijft kun je een beetje bloem toevoegen. En wanneer het niet goed bij elkaar blijft voeg je een beetje water toe. Kneed het wel weer goed door voordat je meer water of bloem toevoegt.
- Vorm een mooie gladde bal van het deeg en wikkel het in huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Je kunt het deeg ook overnacht in de koelkast laten dus het deeg kan van tevoren gemaakt worden.
- Tomatensaus
- Verwarm een oven voor op 180 graden.
- Snij de groentes grof en leg deze op een bakplaat of in een ovenschotel. Wanneer je wortel toevoegt snij deze dan in kleine stukjes anders worden ze niet gaar. Voeg de takjes basilicum toen en meng alles met peper, zout en wat olijfolie.
- Bak dan alles ongeveer 30 minuten in de oven.
- Laat het een beetje afkoelen, vis de basilicum takjes eruit en doe alles (dus ook alle lekkere sappen die uit de groentes zijn gelopen) in een blender en meng tot een gladde saus. Breng het wanneer nodig verder op smaak met peper en zout.
- Gehaktballetjes
- Doe alle ingrediënten behalve het vet in een kom en kneed deze met de hand goed door elkaar.
- Vorm kleine balletjes van het gehakt, iets kleiner dan een golfbal.
- Verwarm het vet in een hapjespan om middelhoog vuur.
- Bak de balletjes hierin, draai ze regelmatig dat ze overal lekker bruin en gaar worden.
- Het gerecht afmaken
- Voeg de tomatensaus aan de gehaktballetjes toe en laat lekker warm worden.
- Vorm middels een pastamachine mooie spaghetti slierten van het deeg. Zorg ervoor dat je genoeg bloem steeds gebruikt bij de spaghetti slierten ander plakt alles weer aan elkaar. Laat de spaghetti een tijdje drogen. En kook het in enkele minuten in zout water gaar.
- Serveer de spaghetti in mooie diepe borden met de saus en gehaktballetjes erop, afgemaakt met Parmezaan en basilicum en een scheutje goede olijfolie.
2 reacties
Wat een hherlijk recept
Ilja, ja dat is het zeker! Het beste eten is vaak simpel waarbij je dan wel de lekkerste pure ingrediënten gebruikt.