Wanneer je eieren over hebt en zin in een erg makkelijke maar lekker avondmaal (welke je meteen de volgende dag als lunch kunt meenemen), maak dan deze bondeomelette. Oftewel Noorse boerenomelet. Daarnaast is dit de perfecte manier om restjes groenten en vlees op te maken. Zelf had ik nog wat speklap ontdooid in de koelkast liggen dus ik heb deze opgesneden en krokant gebakken. Maar je kunt ook restjes kip van de hele geroosterde kip die je eergisteren had gemaakt gebruiken. Of ham welke je in blokjes snijd. Voor de groentes is het eigenlijk hetzelfde, gewoon lekker gebruiken wat je hebt liggen. Wel zou ik altijd een ui gebruiken.
Wil je meer weten over het kweken van aardappelen en ook nog het recept voor Noorse aardappel taartjes? Lees dan het volledige blog:
Bondeomelette (Noorse boerenomelet)
6-8
porties15
minutes25
minutesIngrediënten
10 eieren
100 ml volle melk
1 el roomboter
1 el olijfolie
1 grote ui (gesnipperd)
200 gr (ongeveer) vlees, gekookt en in stukjes
groentes zoals een halve prei, wortel, erwtjes.
6 kleine aardappelen (ongeveer 450 gr) gekookt
zout en peper
optioneel wat verse bieslook of peterselie om het af te maken
Bereiding
- Klop in een kom de eieren, melk, peper en zout op.
- Snij de gekookte aardappelen in plakjes.
- Neem een koekenpan of gietijzeren skillet en verwarm de olie en boter hierin om medium vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze totdat het begint te verkleuren (ongeveer 5-8 minuten).
- Doe dan het vlees en de groentes erbij. Leg de aardappelschijven hier bovenop en giet het eimengsel eroverheen.
- Je kunt ervoor kiezen om een deksel op de pan te doen of als je een ovenvaste pan hebt gebruikt deze in een op 180 graden voorverwarmde oven te zetten. Bak de omelet in 20 tot 25 minuten gaar.
- Wanneer je de omelet op het vuur laat staan houd dan wel goed in de gaten dat de onderkant niet te hard gaat. Wanneer deze al snel erg bruin wordt moet je het vuur flink lager zetten.