Een cake passend bij het weer vandaag. Waarbij ik gebruik maak van zuurdesem. Ik kan begrijpen dat lang niet iedereen een zuurdesem starter heeft staan. Maar mocht je weleens zelf brood bakken, dan raad ik je echt aan om je te gaan verdiepen in zuurdesem. Als je het eenmaal onder de knie hebt is het zeker niet moeilijker. En het geeft je wel gezondheidsvoordelen. Omdat de meel al wordt bewerkt door de micro-organismen in je starter is het eindproduct veel makkelijker te verteren voor je lichaam. Daarbij maak ik gebruik van eenkoren meel. Dit is een van de eerst gecultiveerde graansoorten welke je helaas nog maar weinig ziet. Mede daarom haal ik mijn graanproducten altijd bij een molen in de buurt. Eenkoren heeft ook een hele lekkere smaak, bijna een beetje boterig, daarom gebruik ik deze graag in mijn recepten. Maar je kunt natuurlijk elk soort meel gebruiken.
Denk er wel bij het plukken van de perenbloesem dat je genoeg over laat voor de bijen en voor de ontwikkeling van lekkere peren. Geniet van deze cake welke de smaken van twee seizoenen combineert.
Om het het gehele blog te lezer waar dit recept uitkomt klik hieronder:
Kruidige perenbloesem-zuurdesemcake
10
Porties8
hours25
minutesIngrediënten
100 gr actieve zuurdesemstarter
260 gr volkoren meel (eenkoren)
180 ml volle melk
240 gr roomboter
180 gr lichte basterdsuiker
3 eieren
2 tl vanille extract
2-3 tl koek en speculaaskruiden
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
2 flinke handen perenbloesemblaadjes
4 el gehakte noten (zoals pecan, walnoot, hazenoot of amandel)
3 el honing
Bereiding
- Meng de zuurdesem, meel en melk goed door elkaar met een houten spatel. En laat dit 7-8 uur op kamertemperatuur staan.
- Verwarm een oven op 175 graden.
- Smelt de boter en klop deze samen met de eieren, de suiker, de kruiden en de vanille kort met de hand door elkaar
- Voeg dit mengsel toe aan het zuurdesemdeeg, evenals de bakpoeder, één handje bloesem en zout en spatel heel voorzichtig door elkaar. Je wilt namelijk alle mooie luchtbellen van het zuurdesem heel houden.
- Boter je springvorm of bakblik in en giet voorzichtig je cakemengsel hierin. Bak de cake in ongeveer 25 minuten gaar.
- Doe ondertussen de honing, de rest van de bloesem en 4 el water in een klein steelpannetje en verwarm dit totdat de honing begint te borrelen, blijf steeds goed roeren. Giet dit door een zeef heen.
- Hak de noten grof
- Haal de cake als deze klaar is uit de oven en giet de bloesem/honing siroop over de nog hete cake zodat deze er goed intrekt. En strooi de noten eroverheen.