De lente is begonnen! De dagen worden langer, de zon laat zich vaker zien en overal beginnen bloemen te bloeien. Maar misschien wel het mooiste teken van de lente: mijn bijen zijn weer volop actief! Na een lange winter in hun kast, waarin ze zich stil hielden en dicht bij elkaar zaten om warm te blijven, zijn ze nu weer uitgevlogen.
Bijzondere lente
Maar deze lente is voor mij extra bijzonder. Niet alleen mijn bijen hebben de winter overleefd, maar wij hebben er ook een nieuw leven bijgekregen: een zoon! Zijn komst heeft mijn wereld volledig op zijn kop gezet.
Om deze bijzondere tijd te vieren, deel ik graag een eenvoudig en heerlijk recept voor eiersalade. Perfect voor een lente-picknick of gewoon op een vers broodje in de zon.
Wil je meer lezen over het begin van de lente, en waarom deze extra bijzonder voor mij extra bijzonder is, klik dan hieronder:
Eiersalade
4
porties5
minutes10
minutesIngrediënten
4 eieren
1 el mayonaise
1 el yoghurt
1 theelepel mosterd
1 theelepel citroensap
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl kerriepoeder
1 kleine sjalot, heel fijngesneden
verse bieslook en/of peterselie fijngesneden
zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
- Prak de eieren in een kom met een vork.
- Voeg alle andere ingrediënten behalve de verse kruiden en peper en zout toe.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer met de verse kruiden.
