Basis taartdeeg
Een goed basis taartdeeg is zo’n recept dat je eigenlijk altijd achter de hand wilt hebben. Het vormt de basis voor eenvoudige fruittaarten, rijkgevulde quiches en alles daartussenin. Juist omdat het zo veelzijdig is, vind ik het de moeite waard om het zelf te maken in plaats van kant-en-klaar deeg te gebruiken. Met een paar […]
Zuurdesem basis taartdeeg
Dit basis zuurdesem taartdeeg ontstond eigenlijk uit pure nieuwsgierigheid. Ik wilde weten wat zuurdesemstarter zou doen in een klassiek taartdeeg — niet alleen voor de smaak, maar ook voor de structuur. Inmiddels maak ik het regelmatig, omdat het precies doet wat ik hoopte: een stevig maar bros deeg met nét wat meer karakter dan een […]
Een herbarium vol eetbare herinneringen
Vroeger was ik al regelmatig bezig met het drogen van mooie bloemen of bijzondere bladeren welke ik vond. Vervolgens plakte ik deze in een schriftje en schreef dan de naam van de plant en belangrijke eigenschappen erbij. Sinds ik op deze mooie plek woon heb ik die oude hobby weer opgepakt. Waar ik het over […]
Een nieuwe moestuin, een nieuw begin
🌱 Opnieuw beginnen: bouwen, plannen en zaaien Na een tijdje stilte begon het toch weer te kriebelen. Mijn moestuin lag er eerlijk gezegd nogal rommelig bij, en helemaal overgroeid met onkruid. Er stond ergens nog een vergeten palmkool maar dat was het dan ook wel. Zo’n moestuin waarvan je denkt: ik ga er straks echt […]
Aardbeienjam (zonder toegevoegde suikers)
Zelf jam maken is niet alleen een heerlijke manier om je aardbeienoogst te bewaren, het geeft je ook volledige controle over wat je eet. In deze versie laat ik geraffineerde suikers achterwege en gebruik ik een geraspte appel als natuurlijk geleermiddel. Appels bevatten van nature pectine, een stof welke zorgt voor binding. Zo krijg je […]
Aardbeisiroop (zonder toegevoegde suikers)
Het is vaak zonde om voedselresten zomaar weg te gooien, zeker als ze nog boordevol smaak zitten. De kroontjes en snijrestjes van aardbeien zijn ideaal voor het maken van een aromatische siroop. Door ze samen met water in te koken en vervolgens te zeven, haal je verassend veel smaak uit iets wat anders in de […]
Rabarbercompote met vanille en aardbei
Een klassieker met een twist – deze zachte rabarbercompote met aardbei en vanille is perfect voor bij het ontbijt of als licht dessert. Het frisse van de limoen en de vanille aroma brengen de rabarber helemaal in balans. Snel gemaakt, makkelijk te bewaren en eindeloos mee te combineren. Heerlijk door de yoghurt, over pannenkoeken of […]
Aardbeien kweken: van vaste plant tot zomerkoninkje op je bord
In deze maand zetten we drie iconen van het voorjaar op een rij: rabarber, aardbei en asperges. In mijn vorige blog stond rabarber centraal: van knalroze stengels tot frisse compote. Deze keer schuiven we op naar het zoete deel van de het trio: de aardbei. Lees hoe je aardbeien kweekt en verzorgd, en uiteraard eindig ik weer […]
Rabarber kweken: van knalroze stengels tot compote
Mei betekent het begin van heel veel moois in de moestuin – en deze maand zet ik een gouden trio in het zonnetje: asperges, rabarber en aardbeien. Vandaag beginnen we met een echte lenteklassieker: rabarber. Die friszuur knallende stengels zijn niet alleen een feest op je bord, maar ook verassend makkelijk te kweken. In dit […]
5 voorjaarsgroenten om in april te zaaien – Tips voor een smakelijke oogst
April is een van de fijnste maanden in de moestuin. De natuur ontwaakt, de dagen worden langer en je krijgt vanzelf zin om te zaaien. Maar wat kan er nu de grond in? In deze blog deel ik 5 groenten die je in april nog prima kunt zaaien – inclusief handige tips voor een goede […]