Het is vaak zonde om voedselresten zomaar weg te gooien, zeker als ze nog boordevol smaak zitten. De kroontjes en snijrestjes van aardbeien zijn ideaal voor het maken van een aromatische siroop. Door ze samen met water in te koken en vervolgens te zeven, haal je verassend veel smaak uit iets wat anders in de compostbak zou belanden.
In tegenstelling tot jam wil je de siroop juist verder inkoken om de vloeistof te concentreren. Hoe langer je het zachtjes laat pruttelen, hoe voller en intenser de smaak wordt. Voeg een vleugje honing of kruiden toe voor extra diepgang.
Deze siroop is een geweldige manier om zero waste in de keuken toe te passen. Gebruik hem in bruisend water als natuurlijke limonade, over desserts, door vinaigrettes of als basis voor een zomerse cocktail.
Deze jam is zachtzoet en vol van smaak , ideaal voor op brood, door de yoghurt of als vulling in een havermouttaartje. Maak een dubbele portie en geef een potje cadeau. Het is de smaak van de lente, gevangen in een glazen pot.
Wil je meer lezen over hoe je zelf aardbeien kweekt, verzorgt en vermeerderd zodat jij voor altijd kunt genieten van deze zomerkoninkjes, klik dan snel hieronder voor het volledige blog:
Aardbeienjam (zonder toegevoegde suikers)
2
potjes10
minutes30
minutesIngrediënten
500 gr verse aardbeien
1 grote appel (zure zoals granny smith)
1 eetlepel citroensap
optioneel als de jam toch zoeter wilt kun je wat honing toevoegen
Bereiding
- Was de aardbeien en verwijder de kroontjes (bewaar deze wel om bijv. siroop van te maken, zie recept. Je kunt ze eerst opsparen door ze in een zakje te doen en in te vriezen)
- Rasp de appel fijn, inclusief schil. Verwijder wel het klokhuis.
- Doe de aardbeien, appelrasp en citroensap in een pan met een dikke bodem. Voeg nu ook de eventuele honing toe.
- Breng aan de kook en laat 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot het fruit helemaal zacht is.
- Wil je stevigere jam? Laat het nog wat langer doorkoken tot de gewenste dikte. let wel dat de jam een stuk vaster wordt na afkoelen.
- Giet de hete jam in gesteriliseerde glazen potten met metalen schroefdeksel. Laat de jam overnacht rustig afkoelen.
Notes
- Bewaren: wanneer de potjes met hete jam aan het afkoelen zijn hoor je als het goed is de deksel van elk potje 'ploppen'. Dit betekend dat het potje goed vacuüm zit. Je kunt de jam dan erg lang bewaren. Als dat niet goed is gegaan kun je de jam 2-3 weken in de koelkast goedhouden.
- L
- Lekker op: zuurdesemtoast, zelfgemaakte scones, in de havermout, op pannenkoeken of in de yoghurt met noten.