Paardenbloemen in een koekje? Jazeker! De gele bloemblaadjes geven deze koekjes niet alleen een vrolijke uitstraling, maar ook een subtiele, honingachtige smaak. Ze zijn perfect als lentetraktatie bij een kop kruidenthee, of om kinderen op een speelse manier kennis te laten maken met eetbare bloemen.
De koekjes zijn eenvoudig te maken en lenen zich goed voor een wildplukmiddag met het gezin: eerst bloemen zoeken, dan samen bakken. Let er bij het plukken wel op dat je alleen de bloemblaadjes gebruikt – het groene kroontje kan wat bitter smaken.
Klik hieronder om meer te lezen over de fantastische paardenbloemen:
Paardenbloem koekjes
Ingrediënten
Enkele handenvol paardenbloemhoofdjes
175 gr ongezouten boter
100 gr kristalsuiker
225 gr tarwebloem
25 gr rietsuiker
Bereiding
- Pluk de gele bloemlintjes van de paardenbloem, verwijder zoveel mogelijk van het groen, dat smaakt bitter.
- Doe de boter met de bloemblaadjes in een kom en mix deze goed door elkaar met een handmixer of keukenmachine.
- Klop de kristalsuiker door het bloem-boter mengsel.
- Roer de tarwebloem door het mengsel en kneed met de hand goed door.
- Verdeel het deeg in 2 gelijke delen. Rol 2 gelijke worsten van het deeg.
- Doe de rietsuiker op een bord en rol het deeg door de rietsuiker zodat het deeg bedekt is met een laagje rietsuiker.
- Doe het deeg in plasticfolie en leg 1 uur in de koelkast.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden.
- Haal het deeg uit de koelkast en snij elke deegrol in ongeveer 10 gelijke plakjes.
- Leg de deegplakjes met genoeg tussenruimte op de bakplaat en bak de koekjes in 15-20 minuten gaar en bruin langs de randen.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
