Potet-Terte (Aardappel taartjes met gekruide appel)
Wanneer je aan een gerecht met aardappelen denkt, zal een dessert vast niet het eerste zijn wat in je opkomt. Maar dit poter-terte oftewel aardappeltaartje is een erg lekker dessert, of gebak. Door de aardappelen wordt het deeg een beetje bladerdeeg-achtig zonder dat je hier constant koude roomboter in hoeft te vouwen. Je kunt er allerlei fruit tussen doen zoals frambozenjam of rabarbercompote. Ik heb ervoor gekozen om er gestoofde en gekruide appels tussen te doen.
Als je meer wilt weten over het zelf kweken van aardappelen in je moestuin lees dan hieronder het volledige blog waar dit recept uitkomt.
Potet-Terte (aardappel taartjes met gekruide appel)
5
taartjes15
minutes30
minutesIngrediënten
- Voor het deeg
200 gr kruimige aardappel
150 gr roomboter
150 bloem
- de gekruide appels
4 grote of 8 kleine wat zuurdere appels
50 gram suiker
50 gram suiker waar een vanillestokje in heeft gezeten. (als je dat niet hebt gebruik dat 100 gr suiker en 1 tl vanille extract of 85 gr suiker en een zakje vanille suiker.)
50 ml water
1 tl kardemon
1/2 tl kaneel
1/4 tl kruidnagel
snufje zout
1 el vers citroensap
- Voor erbij
slagroom
vanillesuiker
poedersuiker
Bereiding
- De aardappelkoekjes
- Kook de aardappelen gaar, haal de schil eraf en doe ze door een aardappelzeef of prak ze heel fijn. Weeg daarna 150 gram afgekoelde aardappelen af.
- Doe de aardappelen met de bloem en zachte boter samen met een snufje zout in een kom. Roer eerst alles met een houten lepel door elkaar en maak er vervolgens met je handen een mooi en plakkerig deeg van.
- Draai dit deeg in huishoudfolie en leg in de koelkast om af te koelen, minstens 1-2 uur.
- Verwarm daarna de oven voor op 200 graden en bak de koekjes in 25-30 minuten goudbruin. Laat ze daarna 10 minuten afkoelen.
- De gekruide appels
- Schil de appels en snij ze in blokjes.
- Doe ze samen met de kruiden, suiker, water en citroensap en een grotere steelpan met dikke bodem. En zet ze op middelmatig vuur.
- Breng het geheel aan de kook, en laat nog enkele minuten doorkoken tot de appels zacht zijn maar nog wel een beetje stevig.
- Zet de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Klop ondertussen voor erbij de slagroom met de vanillesuiker op, tot een stevige maar romige consistentie, zoiets als de room op een Irish Coffee.
- Wanneer alles is afgekoeld begin met een aardappel koekje, dan wat gekruide appel, weer een aardappel koekje en wat gekruide appel, eindig met een derde koekje. Om het het af te maken; schep wat vanilleroom erop en eventueel nog wat poedersuiker eroverheen.