Mei betekent het begin van heel veel moois in de moestuin – en deze maand zet ik een gouden trio in het zonnetje: asperges, rabarber en aardbeien. Vandaag beginnen we met een echte lenteklassieker: rabarber. Die friszuur knallende stengels zijn niet alleen een feest op je bord, maar ook verassend makkelijk te kweken. In dit blog vertel ik je alles over hoe je rabarber kweekt, verzorgt én natuurlijk: hoe je er iets heerlijks van maakt.
Rabarber in je tuin: een vaste krachtpatser
Waarom rabarber zo'n fijne plant is
Rabarber is een vaste plant wat betekent dat hij elk jaar opnieuw opkomt. Een goed gevestigde plant levert vanaf het tweede jaar een overvloed aan stengels op – zonder dat je hem elk jaar opnieuw hoeft te zaaien of te planten. Het is een ‘plant & relax’ -soort: als je ‘m eenmaal goed hebt neergezet en verzorgt met wat liefde (en voeding), doet hij de rest grotendeels zelf.
Bij mij staat de rabarber aan de achterkant van mijn moestuin naast de composthoop. Dat is geen toeval: rabarber is een gulzige groeier en houdt van veel voeding. Door hem in de buurt van de composthoop te zetten krijgt hij voldoende voeding en staat hij niet in de weg.
De juiste standplaats voor rabarber
Rabarber houdt van een lichte, luchtige plek met ruimte om te groeien. Geef hem:
- Een zonnige tot halfschaduwrijke plek.
- Voedzame, humusrijke grond met goede afwatering.
- Minimaal 1 vierkante meter ruimte per plant.
Zorg dat de plant geen natte voeten krijgt, vooral in de winter. Te natte grond kan leiden tot wortelrot – en dan ben je de hele plant kwijt. Werk vóór het planten flink wat compost of goed verteerde stalmest door de grond. In het voorjaar herhaal je dat jaarlijks als oppepper voor de plant.
Planten, splitsen en verzorgen
Je kunt rabarber planten in het vroege voorjaar (maart-april) of in het najaar (september-oktober). Je plant rabarber als:
- Jonge plantjes uit bijvoorbeeld een tuincentrum
- Of als deel van een bestaande plant. (je kunt een volwassen plant splitsen met een scherpe spade)
Plant de knol zo dat de knoppen net boven de grond uitsteken. Geef goed water na het planten en dek eventueel af met een mulchlaag om vocht vast te houden.
Oogsten: met beleid
In het eerste jaar na aanplant oogst je liever nog niets, zodat de plant al zijn energie kan steken in het opbouwen van een sterk wortelgestel. Vanaf het tweede jaar kun je gaan oogsten, van ongeveer april tot eind juni.
Na juni stop je met oogsten, en dat is belangrijk:
- De plant heeft tijd nodig om energie terug in de wortels op te slaan.
- Te lang doorgaan met oogsten put de plant uit en verkleint de oost van volgend jaar.
- Bovendien stijgt het oxaalzuurgehalte later in het seizoen – dat maakt de stengels zuurder en minder smakelijk.
Pluk stengels door ze met een draaiende beweging naar beneden los te trekken, niet af te snijden. Zo beschadig je het groeipunt niet, en blijft de plant gezond.
Populaire rabarberrassen - welke kies jij?
Er zijn verschillende rassen met elk hun eigen karakter, van rood tot groen en alles ertussenin. Zelf heb ik momenteel de Red Champagne en Victoria in de tuin staan:
Red Champagne
Slanke, diep-roze stengels met een fruitige smaak. Groeit vlot, mooie kleur ook na het koken. Echt een sierlijke rabarber met een milde smaak. Mijn favoriet voor compote en jam!Victoria
Een oud en betrouwbaar ras, met dikkere stengels en een groene kern. Iets zuurder van smaak, maar wel robuust en geschikt voor veel toepassingen. Prima keuze als je graag bakt of chutneys maakt.
Andere leuke rassen:
- Frambozenrabarber – intens rood, zachtzoet.
- Goliath – zoals de naam al zegt: grote plant, dikke stengels.
- Timperley Early – vroegrijp, ideaal voor een snelle start in het voorjaar.
Recept: Rabarbercompote met aardbei en vanille
Een klassieker met een twist – deze zachte rabarbercompote met aardbei en vanille is perfect voor bij het ontbijt of als licht dessert. Het frisse van de limoen en de vanille aroma brengen de rabarber helemaal in balans. Snel gemaakt, makkelijk te bewaren en eindeloos mee te combineren. Heerlijk door de yoghurt, over pannenkoeken of op een plakje cake.
Rabarbercompote met aardbei en vanille
4
porties10
minutes15
minutesIngrediënten
350 gr rabarber
1 vanillestokje
2 el kraanwater
50 gr lichtbruine basterdsuiker
150 gr aardbeien
1/2 limoen
Bereiding
- Maak de rabarber schoon en snij deze in stukken van 1cm.
- Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap met de achterkant van een mespuntje de merg eruit.
- Doe de rabarber en vanille met het water en de suiker in een steelpan en breng dit aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en kook de rabarber in ongeveer 10 minuten gaar, wel regelmatig roeren.
- Maak ondertussen de aardbeien schoon en snij deze in partjes. Pers de limoen uit.
- Schep de aardbeien door de rabarber en breng weer aan de kook. Zet zodra het weer kookt het vuur uit en breng de compote op smaak met de limoensap.
Notes
- Bewaartip In een gesteriliseerde, afgesloten pot kun je de compote tot 3 maanden in de koelkast bewaren.
- Serveertip Lekker door de yoghurt of als dessert met een bolletje ijs. Ik heb het vorig jaar op mijn verjaardag geserveerd als snel taartje in een tartelette bodem met meringue erop.
Heb jij al rabarber in je tuin staan?🌱
Rabarber combineert smaak en schoonheid – en is zo dankbaar om te kweken. Heb jij al een rabarberplant staan, of ga je er dit jaar voor? Laat het me weten in de reacties, en deel gerust je eigen favoriete recepten en rassen Volgende week gaan we verder met een andere voorjaarslieveling: Aardbeien 🍓